Les menus

Suivant les saisons pour garantir des produits frais et locaux toute l'année

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Menu découverte 50 euro
Menu découverte 50 euro

Entrée:

  Crémeux coco paimpol, huile à la citronnelle, crumble de shiitake grillé, chips de riz

Plat:

Darne de saumon panée, crémeux de pomme de terre douce, légumes de saison et shiitake, fumé de poissons tomaté.


Dessert:

Carpaccio de fruits frais, chantilly à la fève de tonka, coulis de fruits rouges et poivre du sichuan.

Entrée:

-Le jardin secret :

Œufs en portefeuille, crème de champignons, jeune pousse, crumble de shiitake et fleur de sel. 

Plat:

-Plaisir d'automne

Filet de bar snacké sur peau, crémeux de petits pois, achard de légumes, carotte

            ou

Tournedos d'agneau confit, légumes de saison, pomme de terre fondante, jus réduis à l'ail, tuile aux herbes. 

Dessert:

-Génoise façon maki

Génoise roulé, pomme d'amour, yuzu

Menu dégustation 115 euro
Menu dégustation 115 euro

Mise en bouche:

-De la terre à la mer 

Poulpe grillé, tartare de tomates d'antan, chips de chorizo 

Entrée:

-L'œuf ou la poule 

L'œuf en portefeuille, crumble de shiitake, roquette , huile à la citronnelle 

Plat:

-En eau douce 

Filet de truite , compotée de poireaux aux curry, légumes de saison, sauce aux agrumes.

                  Puis...

-Promenade à la ferme 


Lard laqué au miel et soja, crémeux de petits pois, carottes fanes.

Dessert:

-La fleur de lotus

Mousse de chocolat noir et citron combava, cœur coulant aux  fruits rouges et  poivre du Sichuan.


Menu sur mesure :

Comment ça marche ?

1-Premier contact avec le client par e-mail ou par téléphone

2-Je m'informe de la demande du client (viande, poisson, végétarien ... )

3-Je réalise plusieurs propositions de menus en répondant à vos attentes 

4-Je vous envoie les propositions et devis